Vitello alle mandorle

Ingredienti
1 kg di girello di vitello
2 cipolle
aglio
timo
alloro
sale e pepe
1 bicchiere vino bianco
150 g di mandorle sbucciate
1 tuorlo d’uovo
panna da cucina
burro

Preparazione
Mettete l’arrosto in una teglia con una noce di burro, cipolla, aglio, timo, alloro, sale, pepe, e lasciate dorare in abbondante vino bianco. Mettete le mandorle in un frullatore per formare una crema. Quando l’arrosto è

cotto passate il suo sugo e mettetelo in una terrina con le mandorle. Aggiungete il tuorlo d’uovo e il cucchiaio di panna da cucina e rimettetelo per qualche minuto sul fuoco. Servite tagliando l’arrosto a fette con sopra la salsa.