Zuppa all’ortica

Ingredienti
500 gr di ortiche fresche
150 gr di pomodori maturi da sugo
1 cipolla
Brodo vegetale
4 cucchiai di olio d’oliva
Sale

Preparazione
Eliminate le foglie delle ortiche e tagliatene i gambi a pezzetti;lavateli e scolateli. Sbucciate e affettate la cipolla. Fate scaldare l’olio in una casseruola,unite la cipolla e fatela appassire a fuoco basso per qualche minuto.

Sbollentate i pomodori privateli della buccia e dei semi, tagliatene la polpa a filetti. Unite alla cipolla salate e mescolate bene facendo cuocere per 10 minuti. Aggiungete gli steli di ortica, regolate di sale coprite e cuocete per 30 minuti, versando in pentola poco per volta il brodo vegetale nella quantità necessaria a dare alla zuppa la densità perfetta.