Rotoli di radicchio

Ingredienti
1 cespo di radicchio lungo
100 gr di crescenza
50 gr di ricotta fresca
50 gr di parmigiano
1 mazzetto di prezzemolo
½ bicchiere di latte
Sale
Peperoncino rosso in polvere

Preparazione
Lavate e pulite il radicchio, selezionate le foglie più lunghe e intere. Frullate i formaggi con le piccole foglie del radicchio, aggiungete il prezzemolo,

il latte, salate, pepate e  insaporite con un po’ di peperoncino. Amalgamate tutto e scottate le foglie più lunghe del radicchio in pochissima acqua, asciugate su uno strofinaccio da cucina e farcite con il composto, chiudete ogni rotolino con uno stuzzicadenti e servite.