Sformato di spinaci

Ingredienti
1/2 lt di latte
1 uovo
2 tuorli
80 gr di emmenthal grattugiato
250 gr di spinaci
sale
poco burro

Preparazione
Lessare gli spinaci. Lavorare l’uovo intero con i tuorli, unire il formaggio, quindi versare, mescolando, il latte caldo. Unire gli spinaci e frullare il tutto. Versare la crema in 4 stampini imburrati.

Cuocere a bagnomaria in forno per 20-30 minuti. Sformare i budini quando saranno tiepidi e servirli con una salsa al formaggio.