Orecchiette spinaci e pinoli

Ingredienti
500 gr. di orecchiette
250 gr. di crema di latte
500 gr. di spinaci già cotti o surgelati,
1 peperoncino,
1 bustina di pinoli (30 gr.)

Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, versate le orecchiette qualche istante prima dell’ebollizione. Mantenete gli spinaci al caldo, lasciando un po’ dell’acqua di cottura. Dopo 12 min. di cottura delle orecchiette scolatele, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e versate gli spinaci spezzettati, cuocendoli insieme per circa 4 min.

Quando l’acqua degli spinaci si sarà in parte asciugata, aggiungete 2/3 della crema di latte, il peperoncino spezzettato e metà dei pinoli tritati finemente, facendo cuocere per 2 min. a fuoco moderato. Qualora si dovesse rapprendere troppo la crema di latte potete utilizzare l’acqua di cottura delle orecchiette messa da parte. Finire la cottura con la restante crema di latte e i pinoli non tritati. Quando la crema di latte sarà diventata cremosa, versate in una zuppiera e lasciate riposare 2/3 min., rimestando con cura.