Tortellini con crema di broccoli

Ingredienti
400 gr di tortellini con ripieno di verdura
400 gr di cimette di broccoli
1 cipolla
4 spicchi di aglio
Olio
500 ml di brodo vegetale
80 ml di panna
Mandorle in scaglie tostate
Sale e pepe

Preparazione
In una pentola fate soffriggere l’olio caldo la cipolla tritata e l’aglio sbucciato e anch’esso tritato. Mescolate con un cucchiaio di legno e quando la cipolla si sarà dorata aggiungete la panna, il brodo vegetale e i broccoli.

Mescolate e proseguite la cottura fino a che la salsa non si sarà inspessita. Dopodiché versate la salsa nel mixer, attivatelo e frullate tutto fino a che non otterrete un composto omogeneo. Lessate la pasta al dente e a cottura avvenuta scolateli in un recipiente. Condite con la salsa di broccoli e servite con le scaglie di mandorle.