Ingredienti 1 filetto di maiale da 700-800 g 3 spicchi d´aglio mezzo bicchiere di vino bianco olio extra vergine d´oliva 30 g di burro 1 rametto di rosmarino
Ingredienti 800g di controfiletto di vitellone 500g di sale grosso 1 rametto di rosmarino intero 5/6 rametti di rosmarino tritati 1 bicchiere di vino rosso pepe macinato olio
Ingredienti 4 grosse patate 4 scalogni 8 fettine di pancetta affumicata 1 mazzetto di timo 8 foglie di salvia Olio Sale e pepe PreparazioneSbucciate le patate e ricavate