Farfalle con asparagi e ricotta

Ingredienti
350 gr di farfalle
350 gr di asparagi
150 gr di ricotta di capra
Olio
2 mestoli di brodo vegetale
Sale e pepe

Preparazione
Prendete gli asparagi lavateli sotto il getto dell’acqua corrente e poi tagliateli a pezzetti. Prendete una pentola e fatevi appassire gli asparagi con due mestoli di brodo vegetale e salateli.

Dopodiché frullateli con un filo di olio, poi aggiungetevi al composto la ricotta e una macinata di pepe. Nel frattempo cuocete la pasta al dente e quando sarà pronta scolatela e mischiate al composto di asparagi e ricotta, amalgamate bene e se volete prima di servire potete spolverizzare con un po’ di pepe.