Gnocchi con funghi, pinoli e noci

Ingredienti
1 kg di gnocchi di patate
600 g di funghi
100 g di noci secche
100 g di olio di oliva
20 g di pinoli secchi

Preparazione
Tritare grossolanamente e mescolare tra loro le noci e i pinoli. Pulire i funghi (se possibile non lasciateli troppo sotto l’acqua) e tagliarli a fettine. Far soffriggere in 2-3 cucchiai di olio un po di aglio, aggiungere i funghi misti affettati e far cuocere finché non hanno “fatto acqua”.

Lessare gli gnocchi, scolarli, mescolarli al sugo ed aggiungere abbondante prezzemolo tritato e il rimanente olio di oliva.