Gnocchi ricotta e ortica

Ingredienti
250 gr. di ricotta
50 gr. di ortica pesata già lessata e strizzata
300 gr. circa di farina
1 uovo
Ragù per condire
Parmigiano per condire

Preparazione
Lessare l’ortica , passarla per renderla finissima e strizzarla tantissimo per far perdere l’acqua in eccesso. Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola e impastare bene , finchè si ottiene un impasto omogeneo e non appiccicoso.

Da questo impasto ricavare tanti rotoli di circa 1 cm. di diametro e poi tagliare ancora per ottenere dei piccoli gnocchi. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e mantecarli nel condimento . Servire con abbondante parmigiano.