Torta salata di carne e patate

Ingredienti
3 cucchiai di olio d’oliva
1,25 kg di spalla
2 cipolle
2 listarelle di pancetta affumicata
4 spicchi di aglio
2 cucchiai di farina
440 ml di birra
375 ml di brodo di carne
mezzo cucchiaino di timo
2 patate

Preparazione
Scalda un cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto.
Aggiungi la carne tagliata a cubetti di circa 3 cm e fai cuocere per 5 minuti, mescolando ogni tanto finchè la carne sarà rosolata, quindi mettila in un piatto.
Rimetti la padella sul fuoco, aggiungi l’olio, la cipolla e la pancetta affumicata e cuoci a fuoco basso per dieci minuti, mescolando ogni tanto.
Aggiungi l’aglio spellato e privato del germoglio centrale: fai cuocere per un altro minuto e rimetti la carne nella padella. Spargi la farina sulla carne, cuoci un minuto e aggiungi la birra, mescolando

A questo punto aggiungi il brodo, alza la fiamma (deve essere medio-alta) e porta a bollore.
Aggiungere il timo, regola di sale e pepe e fai sobbollire per due ore o finchè la carne non diventa tenera e il sugo si è ristretto.
Scalda il forno a 200°, ungi una teglia di 1,25 litri e versa la carne.
Metti le patate tagliate a fettine sottili sulla carne: disponile su un solo strato. Ungi con olio e regola di sale.
Cuocere per 30 – 40 minuti finchè le patate non diventeranno croccanti.