Risotto ai peperoni

Ingredienti
400 gr di riso
2 peperoni
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
400 gr di polpa di pomodoro
50 gr di olive nere
3 cucchiai olio
sale
pepe

Preparazione
Spellate i peperoni e tagliateli a dadini, metteteli in una padella e fate rosolare con un po’ di olio con il trito di aglio e cipolla. Quando si saranno dorati un po’ aggiungete la polpa di pomodoro, il sale,

il pepe, le olive snocciolate e tagliate a metà e cuocete altri 20 minuti. Cuocete il riso in acqua salata, scolatela e servite con i peperoni.