Flan di fagiolini

Ingredienti
500 gr di fagiolini
erba cipollina
prezzemolo
carota
cipolla
sale e pepe
4 cucchiai di crema di mais
2 cucchiai di farina integrale
4 cucchiai di grana
½ lt di latte
1 uovo
noce moscata
50 gr di burro
olio

Preparazione
Rosolare i fagiolini in burro e olio con sale e pepe e erba cipollina, cipolla, carota e prezzemolo tritati. Tostare in 30 g di burro la crema di mais e la farina.

Unire latte, pepe e noce moscata e cuocere per ottenere una crema densa. Versare sui fagiolini, unire grana e uovo sbattuto. Versare in uno stampo e cuocere a bagnomaria in forno per 30  minuti.