Riso con anacardi

Ingredienti
Dosi per 4 persone
300 gr di riso semintegrale
2 broccoli
2 cavolfiore
50 gr di piselli
20 gr di anacardi
1 pomodoro
100 gr di panna acida
Cumino in polvere
Olio
Sale e pepe

Preparazione
Fate cuocere il riso lavato e sciacquato in una pentola con acqua salata, a cottura ultimata scolatelo e sistematelo su una teglia. Dividete i broccoli, i cavolfiori in piccole rosette e sbollentate per 7 minuti.

Fate bollire anche i piselli per 12 minuti e fate raffreddare tutto in acqua fredda. Tagliate a cubetti il pomodoro pelato e svuotato dei semi. Tostate gli anacardi a fuoco vivo, aggiungete l’olio e il riso cotto e tutti gli altri ingredienti, aggiustate di sale e di pepe e cuocete per altri 4 minuti. Servite su un piatto da portata accompagnato dalla panna acida.