Salvia fritta

Ingredienti
50 foglie di salvia grandi
Olio d’oliva

Per la pastella
125 gr.di farina
2 dl. d’acqua minerale gassata
2 cucchiai d’olio
2 albumi montati a neve
sale

Preparazione
Lavare accuratamente la salvia, asciugarla e dividerla a mazzetti, lascando i gambi alle foglie. Porre in una ciotola la farina, il sale, l’olio e l’acqua,

mescolare, aggiungere gli albumi. Passare nella pastella i ciuffi di salvia e friggere in olio d’oliva bollente. Aggiungete alla pastella un po’ di birra, la frittura sarà ottimale