Crepes agli asparagi

Ingredienti400 gr di asparagi 100 gr di farina2 uova1 bicchiere di lattesale80 gr di prosciutto cotto30 gr di parmigiano1 spicchio aglioprezzemolobesciamella Preparazione Sbattete le uova con la farina, salate e diluite con il latte. Lessate gli asparagi. Dorate nel burro l’aglio, toglietelo e unire il prosciutto a dadini, poi gli asparagi a pezzetti e il prezzemolo tritato. Con la pastella … Continua a leggere

Asparagi gratinati

Ingredienti  1 kg di asparagi200 ml di besciamellaparmigiano grattugiatoburrosale PreparazioneLegare gli asparagi, lessarli in acqua bollente salata, scolarli e sistemarli in una pirofila. Insaporire la besciamella con il parmigiano, versarla sugli asparagi, unire il burro fuso, infornare, lasciar gratinare per circa 10 minuti e servirli ben caldi.

Mousse di pollo

IngredientiDosi per 4 persone500 gr petto di pollo1 confezione di besciamella200 gr di panna montata1 bicchiere di marsala1 lt di gelatinasale PreparazioneLessare i petti di pollo, tritarli, passarli al setaccio, unire il marsala, la besciamella, la panna, il sale e lavorare con delicatezza. Porre in una coppa un po’ di gelatina semifredda, far solidificare, versare il composto, coprire con l’altra … Continua a leggere

Farfalle alle zucchine

Ingredienti 400 gr di farfalle 4 zucchine 100 gr groviera 50 gr di burro 1 spicchio di aglio 1 confezione di besciamella 200 gr di salsiccia sale Preparazione Fate sciogliere 20 g di burro in un tegame, unitevi l’aglio e la salsiccia spellata e sbriciolata e fatela leggermente rosolare; aggiungete le zucchine lavate, mondate e tagliate a rondelle. Salate e … Continua a leggere