Melanzane al pomodoro

Ingredienti
3 melanzane lunghe
1 cipolla piccola
2 spicchi di aglio
1 pomodoro maturo
Olio
Aceto di mele
Sale
Peperoncino rosso
Olive nere
1 peperone verde

Preparazione
Lavate e pulite le melanzane, punzecchiate con i denti della forchetta e cuocete in forno per 1 ora a 180°C. tagliate la polpa delle melanzane a dadini, tritate aggiungendo la cipolla grattugiata, l’aglio,

il pomodoro svuotato dei semi e tagliato a pezzi, l’olio, l’aceto,il sale e il peperoncino, trasferite tutto in un’insalatiera e guarnite con il peperone e le olive tagliate ad anelli.

Melanzane al pomodoroultima modifica: 2012-04-29T14:43:04+02:00da save1098
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