Ingredienti
350 gr di spaghetti
200 gr di ricotta
200 ml di panna da cucina
40 gr di burro
50 gr di pecorino stagionato grattugiato
Sale e pepe nero
Basilico
Preparazione
Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela utilizzando un cucchiaio di legno sino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Mettete il recipiente con la ricotta in un alto tegame contenente un dito di acqua che sfiori appena il fondo del recipiente. Fate scaldare a bagnomaria e continuando a mescolare aggiungete poco alla volta la panna e 30 gr di pecorino grattugiato.
Continuate a mescolare la salsa a fuoco bassissimo fino ad ottenere una crema liscia. Togliete dal fuoco lasciando al caldo. Portate a bollore l’acqua per la pasta e cuocetela, quando sarà cotta scolatela e mettetela in un piatto fondo da portata, aggiungete la salsa alla ricotta e mescolate per insaporire bene. Lavate e asciugate il basilico, staccate le foglioline e amalgamatele con la pasta, spolverizzate con il pecorino rimasto e un macinata di pepe nero.