Farfalle con carciofi

Ingredienti
1 cipolla
40 gr. di burro
4 carciofi
200 gr. di ricotta
50 ml. di vino bianco secco
una bustina di zafferano
sale
pepe

Preparazione
Prendete una padella e fate soffriggere la cipolla con il burro, nel frattempo tagliate solo la parte tenera dei carciofi e tagliatela finemente.

Aggiungetela nella padella e lasciate cuocere lentamente aggiungendo un po’ di vino bianco. Salate e pepate il tutto, intanto cuocete la pasta in acqua salata. Prendete un po’ di acqua di cottura e mettetela in una ciotolina insieme alla ricotta e una bustina di zafferano, amalgamate il tutto finchè non otterrete una crema omogenea. Scolate la pasta e amalgamatela con la crema e i carciofi.