Crepes agli asparagi

Ingredienti400 gr di asparagi 100 gr di farina2 uova1 bicchiere di lattesale80 gr di prosciutto cotto30 gr di parmigiano1 spicchio aglioprezzemolobesciamella Preparazione Sbattete le uova con la farina, salate e diluite con il latte. Lessate gli asparagi. Dorate nel burro l’aglio, toglietelo e unire il prosciutto a dadini, poi gli asparagi a pezzetti e il prezzemolo tritato. Con la pastella … Continua a leggere

Risotto ai capperi

IngredientiDosi per 4 persone400 gr di riso800 gr di brodo di dado1 ciuffo di prezzemolo1 cucchiaio di capperi sotto sale 1 cipollaSale e pepeGrana Grattugiato PreparazionePortare ad ebollizione il brodo, buttarvi il riso, coprire e cuocere per circa 18 minuti senza scoprire nè mescolare.  Frullare la cipolla, i capperi e il prezzemolo Sgranare il riso con la forchetta, unire il … Continua a leggere

Involtini ai peperoni

Ingredienti3 peperoni 1 rosso e 2 gialli100 gr di olive nere6 filetti di acciuga dissalati1/2 spicchio d’aglio1 cucchiaio di capperiprezzemolobasilicoolio d’olivasalepepe PreparazioneAbbrustolire i peperoni, spellarli e tagliarli a strisce. Frullare le olive, le acciughe, i capperi, l’aglio, il basilico, il prezzemolo, sale, pepe e olio fino ad ottenere una salsa densa. Spalmare con questa i peperoni, arrotolarli e distribuirli sul … Continua a leggere

Frittata di peperoni

Ingredienti Dosi per 4 persone 200 gr di peperoni 6 uova 50 gr di burro Prezzemolo Olio Sale e pepe Preparazione Spellate i peperoni, tagliate a fettine sottili e cuocete con un po’ di burro, un paio di cucchiai di olio, salate e pepate. Lasciate quindi raffreddare. In una terrina sbattete le uova con un po’ di sale e di … Continua a leggere