Insalata di maccheroni e verdure

Ingredienti350 gr di maccheroniSale400 gr di verdura mista½ mazzo di basilico2 spicchi di aglio1 cipolla a dadini250 gr di pomodori ciliegino4 cucchiai di olio2 cucchiai di succo di limonePepeNoce moscata PreparazioneFate bollire le verdure miste in acqua salata per 6 minuti poi mescolate, mondate il basilico e spezzettatelo, soffriggete l’aglio e la cipolla nell’olio caldo e aggiungete i pomodori e … Continua a leggere

Farfalle con asparagi e ricotta

Ingredienti350 gr di farfalle 350 gr di asparagi150 gr di ricotta di capraOlio2 mestoli di brodo vegetaleSale e pepe PreparazionePrendete gli asparagi lavateli sotto il getto dell’acqua corrente e poi tagliateli a pezzetti. Prendete una pentola e fatevi appassire gli asparagi con due mestoli di brodo vegetale e salateli. Dopodiché frullateli con un filo di olio, poi aggiungetevi al composto … Continua a leggere

Fusilli con zafferano e ricotta

Ingredienti 320 gr di fusilli 1 bustina di zafferano 250 gr di ricotta di pecora 100 gr di pancetta Olio Sale e pepe Preparazione Portate a ebollizione una pentola con acqua salata e cuocete i fusilli scolandoli però un paio di minuti prima del tempo di cottura. Nel frattempo in una ciotolina con acqua tiepida stemperate lo zafferano. Poi tagliate … Continua a leggere

Carpaccio di polpo

Ingredienti 1 polpo da 1 kg 1 carota 1 cipolla 1 finocchio piccolo 100 gr di sedano rapa 2 foglie di alloro 1 cucchiaino di capperi sotto aceto 2 rametti di prezzemolo 1 cucchiaio di aceto di mele Olio Qualche grano di pepe verde Sale Preparazione Spuntate, lavate e raschiate la carota, la cipolla e mettetele in un tegame con … Continua a leggere