Tagliatelle con asparagi e zafferano

Ingredienti1 bustina di zafferanoAcqua bollente450 gr di asparagi solo la parte verde25 gr di burro1 cipolla tagliata finemente2 cucchiai di vino bianco secco225 gr di panna da cucinaLa scorza e il succo di mezzo limoneSale e pepe125 gr di piselli freschi350 gr di tagliatelleScaglie di grana PreparazioneSciogliete la bustina di zafferano in una tazza di acqua bollente e lasciatelo da … Continua a leggere

Insalata con grana e rapanelli

Ingredienti 1 cespo di lattuga 20 rapanelli 50 gr di grana 4-5 cucchiai all’olio sale Preparazione Sciacquate la lattuga sotto il getto dell’acqua corrente, togliete le foglie più esterne asciugatela e tagliatela. Fate lo stesso per i rapanelli e riducete il grana in scaglie. Mettete tutto in un’insalatiera e condite con olio e sale, mescolate e servite.

Sformatini di ricotta

Ingredienti150 gr di ricotta75 gr di grana grattugiato1 ciuffo di prezzemoloburro3 uovasalepepepangrattato PreparazioneIn una ciotola abbastanza capiente mescolate la ricotta setacciata con il grana, il prezzemolo tritato, 3 tuorli di uovo, sale e pepe e gli albumi montati a neve. Prendete gli stampini da creme caramel, imburrateli e cospargete con il pangrattato, versatevi il composto e cuocete a 180°C per … Continua a leggere

Involtini di salame

IngredientiDosi per 4 persone200 gr di ricotta2 cucchiai di panna2 cucchiai di grana grattugiato2 cucchiai di pasta di olive12 fette di salame ungheresemaionese PreparazioneIn una terrina lavorate la ricotta con la panna, il grana, la pasta di olive. Prendete poi le fette di salame e spalmatevi sopra il composto ottenuto, arrotolate le fette e fissate con uno stecchino. Prima di … Continua a leggere