Alberi di mandorle

Ingredienti 400 g di mandorle pelate 200 g di zucchero semolato 2 albumi d’uovo 1 spruzzo di acqua di fiori d’arancio Preparazione Tritare le mandorle pelate fino a ottenere una polvere finissima. Impastare la polvere di mandorle con lo zucchero,     gli albumi e l’acqua di fiori d’arancio. Stendere l’impasto su una spianatoia e, con le formine a forma … Continua a leggere

Agnolotti al ragù

Ingredienti 200 gr di farina 2 uova Sale Per il ripieno 150 gr di polpa di manzo 150 gr di vino rosso 130 gr di foglie di cavolo lessate 100 gr di lonza di maiale 100 gr di salsiccia 60 gr di parmigiano reggiano 60 gr di olio 40 gr di lardo 20 gr di burro 1 uovo 1 cipolla … Continua a leggere

Panettoncini Farciti

Ingredienti Dosi per 8 persone 4 panettoncini classici o con gocce di cioccolato Per crema cioccolato: 2 uova 250 g di latte 170 g di cioccolato tritato 130 g di zucchero 20 g di farina 30 g di cioccolato bianco tritato Decorazione 4 ciliegine candite Crema spalmabile al cioccolato Zucchero a velo Preparazione Per la crema di cioccolato scaldate il … Continua a leggere

Farfalle al salmone

Ingredienti 400 g di farfalle 100 g di salmone scozzese affumicato una confezione di panna 50 g di burro 2 scalogni 1/2 bicchiere di whisky sale e pepe Preparazione Affettate gli scalogni sottilissimi e fateli appassire dolcemente nel burro, quindi unite il whisky, la panna, il sale e il pepe. Quando il sughetto si sarà un poco addensato aggiungete il … Continua a leggere