Bresaola all’arancia

Ingredienti
Dosi per 4 persone
3 arance
Il succo di 1 arancia
2 cucchiai di aceto
4 cucchiai di olio
300 gr di bresaola
120 gr di confettura di cipolle
Erba cipollina
Sale e pepe

Preparazione
Sbucciate e pelate le 3 arance eliminando la pelle e i filamenti bianchi, raccogliendo il succo e tagliate a fettine sottili.

Emulsionate in una ciotola il succo dell’arancia con l’aceto, l’olio, un pizzico di sale e di pepe. Disponete le fettine di bresaola e di arancia su piatti individuali. Distribuite su ognuna un cucchiaio di confettura di cipolle, salate e pepate e decorate con lo stelo dell’erba cipollina.